Конвекционные печи: стоит ли выбирать?

Вам нужна конвекционная печь? Вы уверены? Давайте расскажем больше о конвекции и конвекционных печах, чтобы вы могли объективно решить, действительно ли вам это нужно.

Почему мы начинаем с такого скептицизма? Конвекционные печи, как правило, используются на профессиональных кухнях, где готовится большое количество продуктов, и все они нужны быстро. Вы видели курицу, приготовленную в супермаркете? Они выпекаются в профессиональной конвекционной печи. Если вы печете печенье сотнями, то да, это необходимо, но обычно достаточно обычного духового шкафа.

Что такое конвекция?

Конвекция - самое простое движение горячего воздуха. Конвекционная печь была изобретена в 1914 году, но настоящие конвекционные печи производились в Соединенных Штатах только с 1945 года.

Как работает конвекционная печь?

Конвекционная печь работает очень легко - в противень установлены один или несколько вентиляторов. Дополнительный нагревательный элемент установлен над вентилятором (обычно только снизу и сверху). Когда активируется режим конвекции, элемент нагревается, и включенный вентилятор равномерно повышает температуру по всей печи. Такая циркуляция горячего воздуха одинаково нагревает противни. Вот почему они пекут равномерно.

Конвекционная печь готовит еду на 25-30 процентов быстрее. Кроме того, она нагревается равномерно, и и продукты хорошо выпекаются. По этой причине конвекционная печь очень полезна для выпечки замороженных продуктов, таких как курица, индейка или гусь.

Профессиональные и бытовые конвекционные печи

Профессиональные конвекционные печи довольно большие и неуклюжие. Они не очень хорошо выглядят, поэтому на кухне дома они постоянно будут попадаться на глаза.

Поскольку приготовленные продукты на основе конвекции довольно популярны, некоторые производители разработали конвекционную печь для дома объемом всего в несколько литров. Просто поместите в форму для выпечки продукты и включите печь. Вентилятор сверху равномерно распределяет воздух и нагревает элемент над вентилятором.

Некоторые духовые шкафы также имеют функцию конвекции. Обычно в духовках есть вентилятор, но на нем нет нагревательного элемента. По этой причине печь нельзя назвать конвективной. Когда имеется дополнительный нагревательный элемент, который обеспечивает точную температуру и распределение воздуха, эта печь имеет функцию конвекции. Называть это конвекционной печью было бы неточно, потому что она работает как традиционная духовка. Конечно, за эту довольно редкую функцию придется платить дополнительно.

Обычно конвекционная функция есть в тех духовках, которые имеют и микроволновую функцию. Зачем покупать и устанавливать две печи, если вы можете делать все в одной?

В таком случае было бы полезно иметь такую духовку дома.

Почему мы говорим о конвекционных печах? В этом нет секрета. В 2019 году власти обещают облегчить условия труда для мелких предпринимателей, которые хотят производить дома определенные продукты - выпечку и другие хлебобулочные изделия. Пока для такого бизнеса нужны специальные средства и оборудование, и теперь требования могут быть снижены. То есть на ваших кухнях можно будет готовить блюда не только для большой семьи или дня рождения, но и для продажи. Конвекционная печь на таких кухнях, безусловно, найдет свое место, тем более что для нее не требуется трехфазный электрический ввод, ее можно повесить на стену.

Конвекция приходит в жизнь каждого из нас - детские сады и школы нужно готовить в конвекционных печах. Неудивительно, что многие родители подумают о покупке хотя бы духовок с такой функцией, чтобы еда готовилась здоровой, качественной и, конечно же, быстрее.

Конвекционные печи дома выбирают все, кто заботится о качестве пищи. Хотя эта функция не является необходимой, она способствует повышению качества и эффективности. Это подтвердит каждый повар.